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健康2.0
哈囉，各位聽眾朋友，歡迎收聽「食在好聰明」（此處使用源頭中提及的健康/動漫主題）。我們知道，最近一波疫情中，新冠喉嚨痛的症狀特別劇烈，許多人都形容像是刀割一樣，難以吞嚥。
為什麼這次的喉嚨痛這麼嚴重呢？小兒科醫師林應然解釋，新冠病毒進入體內後，會與上呼吸道的 ACE2 受體結合，在喉嚨、鼻腔和肺部大量複製，導致局部黏膜損傷和發炎。更糟的是，免疫系統啟動的過度反應可能會引發「細胞激素風暴」，釋放過量的免疫因子，導致全身性發炎，進一步加重喉嚨腫脹和疼痛。
面對這種劇痛，我們該怎麼吃才能在維持熱量與體力的同時，幫助喉嚨修復呢？
營養師建議，攝取足夠的營養和熱量在恢復期尤為重要。您可以優先選擇以下幾類食物來緩解不適並促進康復：
滑順食物： 例如滑蛋、湯麵、秋葵、山藥、納豆等，這些有湯汁、勾芡或天然黏液的食物更容易吞嚥。
軟質食物： 像果凍、布丁、蒸蛋、香蕉、木瓜等口感柔軟的食物，或將食材切細煮軟後再食用。
液態食物： 稀飯、湯品，或將蔬果、肉類打成果汁或肉泥，若難以下嚥時可以考慮。
冷食冷飲： 如果您沒有嚴重咳嗽，冰淇淋或果汁等冷飲冷食可以刺激吞嚥反射，略微緩解喉嚨痛。
同時，為了加速黏膜修復並提升免疫力，請確保補充以下關鍵營養素：
維生素 A： 有助於維護黏膜健康，促進發炎或受損區域的快速修復，來源如肝臟、蛋黃、奶類和深綠色蔬菜。
維生素 C： 作為抗氧化劑，它能減少身體發炎反應。推薦柳橙（選擇不酸的）、芭樂、奇異果。
鋅： 可提升免疫力並舒緩喉嚨不適，建議以堅果飲的方式攝取，避免硬物難以吞嚥。
益生菌： 腸道中存在 70% 的免疫細胞，維持腸道菌叢生態平衡是重要的免疫防線，可從優格、優酪乳、泡菜等天然食物中攝取。
但請注意，有些食物可能會刺激發炎，延緩康復。切記要避開以下六大類禁忌食物：
辛辣食物： 會刺激口腔食道黏膜，加重疼痛。
甜食： 含糖類食物會促進發炎，使症狀加劇。
酸性食物： 會造成喉嚨不適，反而使疼痛加重。
酥脆食物： 如油炸、油煎、餅乾，容易導致喉嚨黏膜破皮。
乾且易鬆散的食物： 例如炒飯、餅乾、鳳梨酥等，質地乾易掉屑，容易引起嗆咳。
過燙食物： 剛煮完或過燙的食物會使食道受損，建議放涼再食用。
最後提醒，雖然黏膜修復時間因人而異，但通常會在 1 到 2 週內逐步恢復。如果出現呼吸困難、持續胸痛、意識不清等 7 大重症警示症狀，請務必緊急就醫。
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