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美味求真ラヂオ
美味求真
10 episodes
4 days ago
美味求真ラヂオでは、食や食文化に関するディープな情報を発信しています。食べ物にまつわる文化的な考察や歴史に関心のあるかたはぜひご一聴下さい。またウェブサイト「美味求真.com」でも情報を配信しております。 https://www.bimikyushin.com/ またtwitterでのご質問・コメントも受付中です。 https://twitter.com/bimikyushin
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第8回 もっちりから考える:日本人は本当にご飯が好きなのか?
美味求真ラヂオ
28 minutes 26 seconds
3 years ago
第8回 もっちりから考える:日本人は本当にご飯が好きなのか?

「もっちり」は日本人が好む、特殊な食感です。これはご飯にはっきり表れていて、日本人の好む米(ジャポニカ米)は粘りのあるもっちりとした食感になっています。ではなぜ日本人はこうした米を好んで食べるようになったのでしょうか?米消費量は年々減少しています。日本人は本当にご飯が好きなんでしょうか?こうした米にまつわる疑問を論じます。

参考サイト

もっちりへの考察
https://bimikyushin.com/chapter_8/ref_08/mochi.html

粟と大嘗祭
https://bimikyushin.com/chapter_8/ref_08/izumo.html

養蚕
https://bimikyushin.com/chapter_7/ref_07/kaiko.html

美味求真ラヂオ
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