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なぎさなおこのフードクリニック
なぎさなおこ
34 episodes
5 days ago
青森県八戸市在住。地方創生プロデューサー。世界を旅する食育料理家。病気、怪我の予防をコンセプトにした「なぎさカフェ」オーナー。 2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞
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青森県八戸市在住。地方創生プロデューサー。世界を旅する食育料理家。病気、怪我の予防をコンセプトにした「なぎさカフェ」オーナー。 2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞
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なすのずんだ和え
なぎさなおこのフードクリニック
5 minutes 31 seconds
4 years ago
なすのずんだ和え

青森の夏の郷土料理をご紹介いたします。

☆なすのずんだ和え☆

ずんだは漢字で「豆打」と書きます。茹でた枝豆を

磨りつぶしたものの事で、豆を打って作る「豆打(ずだ)」が訛って「豆打(ずんだ)」と呼ばれるようになったと言われています。

材料

・ ナス…2本

・ 枝豆…200グラム

・みょうが…2本

・ 水…大さじ2

・ きび砂糖…小さじ1

・ 白だし…大さじ1

・ 塩…小さじ4分の1


なぎさなおこのフードクリニック
青森県八戸市在住。地方創生プロデューサー。世界を旅する食育料理家。病気、怪我の予防をコンセプトにした「なぎさカフェ」オーナー。 2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞