青森の夏の郷土料理をご紹介いたします。
☆なすのずんだ和え☆
ずんだは漢字で「豆打」と書きます。茹でた枝豆を
磨りつぶしたものの事で、豆を打って作る「豆打(ずだ)」が訛って「豆打(ずんだ)」と呼ばれるようになったと言われています。
材料
・ ナス…2本
・ 枝豆…200グラム
・みょうが…2本
・ 水…大さじ2
・ きび砂糖…小さじ1
・ 白だし…大さじ1
・ 塩…小さじ4分の1