Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки. Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора урожая. В программе: - Что такое мацерация и мезга? - Как и зачем виноград отделяют от веточек - гребней? - Что скрывается за очередными словами на "-аж" - триаж и ремонтаж? - Как современные технологии помогают отбирать лучшие ягоды? - Зачем нужна дробилка и как она помогает брожению? - Жизнь сусла в чане: как работают дрожжи и откуда они берутся? - Что такое "дикие дрожжи"? - В чём разница брожения в разных ёмкостях - стали, бетоне и бочке? - Откуда сахар в вине? - Как делают сухое и сладкое вино? - Правда ли, что в полусладкое вино добавляют сахар? В следующем выпуске узнаем, зачем в вино добавляют серу, что такое малолактика, как очищают вино и как его разливают по бутылкам. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".