В подкасте «Будь как Петя» мы анализируем две модельно похожих истории, одна из которых закончилась успехом, а другая — провалом. Вместе с героями — бизнесменами и деятелями культуры – пытаемся пройти весь их путь поэтапно с самого начала и понять, в какой момент у одного «бомбануло», а у второго что-то пошло не так.
All content for Будь как Петя is the property of Forbes Russia and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
В подкасте «Будь как Петя» мы анализируем две модельно похожих истории, одна из которых закончилась успехом, а другая — провалом. Вместе с героями — бизнесменами и деятелями культуры – пытаемся пройти весь их путь поэтапно с самого начала и понять, в какой момент у одного «бомбануло», а у второго что-то пошло не так.
Как Burger Heroes превратили бургеры в деликатес и продают их от Южно-Сахалинска до Барселоны
Будь как Петя
50 minutes 30 seconds
4 years ago
Как Burger Heroes превратили бургеры в деликатес и продают их от Южно-Сахалинска до Барселоны
Сеть бургерных Burger Heroes начиналась с фудтрака на городских фестивалях, а выросла до 19 точек в России и Испании с годовым оборотом 700 млн рублей. Как Burger Heroes удалось пережить многочисленных конкурентов и превратиться из “места для своих” в прибыльный бизнес? В 2010-х Москва переживала бум интереса к крафтовым бургерам - монопродуктовые точки с котлетами и булками открывались одна за другой. Сначала на рынок вышли небольшие “хипстерские” проекты, к 2015 году подтянулись мастодонты Аркадий Новиков и Александр Раппопорт с проектом #Фарш. В 2016-м на уже конкурентном рынке открылся Burger Heroes - проект Игоря Подстрешного, Ольги Корнеевой и Дениса Сарвина, к которым вскоре присоединился Петр Рабчевский, а потом и владельцы ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers братья Васильчуки.Игорь, Ольга и Денис купили в Германии подержанный прицеп 1971 года выпуска за 500 евро и стали продавать гирос (греческие лепешки с начинкой) на уличных фестивалях в Москве. За одно лето 2015-го они выручили на гиросе 15 млн рублей и вдруг решили сменить концепцию, открыв “авторскую” бургерную.Под новую идею арендовали помещение - на втором этаже в здании на Большой Ордынке, где “даже вывеску нельзя было повесить”. Первое время работали только для друзей и знакомых, но благодаря сарафанному радио про экзотические бургеры с брусникой на портвейне и печеный батат вместо картошки фри быстро узнала вся Москва. На третий месяц точка вышла в ноль, вместо запланированных 100 бургеров в день продавали по 300. За четыре года сеть пережила спад интереса к авторским бургерам как явлению, уход одного из сооснователей и открытие в Барселоне в разгар пандемии. В очередном выпуске подкаста “Будь как Петя” совладелец и бренд-шеф Burger Heroes Петр Рабчевский рассказывает, как бургерная переросла стадию “хипстерского проекта для своих” и превратилась в федеральную франшизу.Ведущие — журналисты Forbes Валерия Житкова и Ирина Юзбекова, сооснователь сети барбершопов BoyCut и кроссфит-клуба MSK CrossFit & Fight Club Андрей Шубин.Этот выпуск подкаста был создан при поддержке креативной компании «Fragmentum».
Будь как Петя
В подкасте «Будь как Петя» мы анализируем две модельно похожих истории, одна из которых закончилась успехом, а другая — провалом. Вместе с героями — бизнесменами и деятелями культуры – пытаемся пройти весь их путь поэтапно с самого начала и понять, в какой момент у одного «бомбануло», а у второго что-то пошло не так.
