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讀饗時光
聯合報
88 episodes
6 days ago
從閱讀與飲食出發,探索生活的知性與感性,一段屬於你的輕鬆時光。 -- Hosting provided by SoundOn
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讀饗時光EP150|私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排
讀饗時光
45 minutes
4 months ago
讀饗時光EP150|私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排
私廚,是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子,私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道? . 這集節目邀請台北私廚「中山對酌」營運總監生家榛與主廚邱涵乾來「解密私廚」。 . 📣本集重點 (00:02:42) 「管家」在私廚扮演的關鍵角色。 (00:12:06) 客人什麼好東西沒吃過?要讓他/她吃得舒服。 (00:17:24) 雞湯千絲,最簡單但最難拿下菜單的菜。 (00:32:42) 為什麼要給客人家常菜,甚至鹹酥雞? (00:43:50) 為什麼不能把客人當朋友? . 主持人:李承宇 來賓:中山對酌營運總監生家榛、主廚邱涵乾 . 📣推薦閱讀 黃仁勳去過的喜相逢涉逃稅 私廚從來不是「招待朋友」這麼簡單 https://vip.udn.com/vip/story/122367/8084023?from=podcast 私廚紅什麼/有好手藝就能開店?名廚:記憶點才是致勝關鍵 https://vip.udn.com/vip/story/121938/6960273?from=podcast 私廚紅什麼/客製創意料理讓私廚成顯學 落在法律灰色地帶的美味? https://vip.udn.com/vip/story/121938/6958135?from=podcast . |聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb |訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn
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