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徐仲說食話
徐仲
110 episodes
3 days ago
睡覺前別聽,會餓。 放空時別聽,會累。 用食科態度嘴砲日常的餐桌品味。 用宏觀角度探討褊狹的傳統滋味。 歡迎加入這個觀點創新,卻對守舊飲食有著溺愛的podcast。 ********************************************** 徐仲。 一位走遍義大利二十個行政區後,被義大利政府頒發義大利之星騎士勳章(L'Onorificenza Cavaliere dell'Ordine della “Stella d'Italia)的中年大叔。 一位執筆書寫飲食專欄十九年,走過台灣三百多個鄉鎮區,專門研究台灣菜和台灣食材的營養師 ********************************************** 《徐仲風味學 從產地到餐桌》https://www.facebook.com/justeating -- Hosting provided by SoundOn
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睡覺前別聽,會餓。 放空時別聽,會累。 用食科態度嘴砲日常的餐桌品味。 用宏觀角度探討褊狹的傳統滋味。 歡迎加入這個觀點創新,卻對守舊飲食有著溺愛的podcast。 ********************************************** 徐仲。 一位走遍義大利二十個行政區後,被義大利政府頒發義大利之星騎士勳章(L'Onorificenza Cavaliere dell'Ordine della “Stella d'Italia)的中年大叔。 一位執筆書寫飲食專欄十九年,走過台灣三百多個鄉鎮區,專門研究台灣菜和台灣食材的營養師 ********************************************** 《徐仲風味學 從產地到餐桌》https://www.facebook.com/justeating -- Hosting provided by SoundOn
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EP110:台灣飲食器物學:碗盤的講究與將就
徐仲說食話
53 minutes
1 week ago
EP110:台灣飲食器物學:碗盤的講究與將就
主持人:台灣飲食文化研究 徐仲 與談人:產品設計師 黃若潔 / 陶藝家 劉森雨 一只碗,不只是盛食物的容器,它還在悄悄引導你怎麼吃、甚至影響食物的味道? 在這集找來產品設計師黃若潔和陶藝家劉森雨,一起聊聊台灣的食器設計。 從早期辦桌文化的七仙女盤、肉燥飯碗的特色、近年美耐皿的大量使用, 我們這集不只談美感,還談功能、文化和生活態度。 ✧ 為什麼湯碗和飯碗不能通用? ✧ 一個碗形如何讓牛肉麵的湯頭更有層次? ✧ 從「將就」到「講究」,台灣人用餐具的思維差在哪? ✧ 工業量產和手作工藝,能不能找到平衡點? 這不只是關於餐具的對談,更是一次探索——如何用器皿,為台灣的味道找到自己的文化語法。 ✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►► 人聲處理 Vocal Editing | 馬健元 James Ma 錄音室 Recording Studio | 馬牙音樂 MAJA Studio 錄音師 Recording Engineer | 馬健元 James Ma -- Hosting provided by SoundOn
徐仲說食話
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