<p><p></p><p>Хто крутіший — Noma чи Alchemist у Копенгагені, що можна робити в ресторані понад 6 годин і коли в скандинавських закладах подаватимуть українських бджіл. Говоримо із Євгеном Клопотенком про нордичну кухню, подорож до Данії та плани на співпрацю.</p><p></p></p>
All content for Сколь is the property of Алла Кошляк and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
<p><p></p><p>Хто крутіший — Noma чи Alchemist у Копенгагені, що можна робити в ресторані понад 6 годин і коли в скандинавських закладах подаватимуть українських бджіл. Говоримо із Євгеном Клопотенком про нордичну кухню, подорож до Данії та плани на співпрацю.</p><p></p></p>
Сколь: Епізод 10, де рестораторка Олена Бортнік розмірковує про особливості нордичної кухні та феномен закладу Noma
Сколь
20 minutes
4 years ago
Сколь: Епізод 10, де рестораторка Олена Бортнік розмірковує про особливості нордичної кухні та феномен закладу Noma
<p></p><p dir="ltr">Рене Редзепі називають людиною, яка заново винайшла нордичну кухню. Рене виріс у дансько-югославській родині, щоліта їздив до родичів на Балкани, звідки багато дізнався про локальну і сезонну їжу — у цьому тепер фішка ресторану Noma. Його назва складається з двох слів: власне “нордік” і “мад” — їжа. Домівкою для закладу були старовинні рибні склади. Один із знаних прийомів приготування їжі тут — ферментація. Рене навіть написав про це книжку. Бронь на вечерю в Noma є наперед на півроку, а вартість – не менше 300-400 євро. В закладі працюють представники 20 різних національностей. Про феномен Noma говорю з рестораторкою Оленою Бортнік.</p><p></p><p dir="ltr">Другий за рейтингом 50 worlds best restaurants — <a href="https://www.geranium.dk/en/" target="_blank" pubtag="0">Geranium </a></p><p dir="ltr">Ресторан, де страви є не тим, чим здаються — <a href="https://www.instagram.com/restaurantalchemist/" target="_blank" pubtag="0">Alchemist </a></p><p dir="ltr">Фільм про Noma — “<a href="https://www.imdb.com/title/tt4610372/" target="_blank" pubtag="0">Мій ідеальний шторм</a>” </p><p>Фільм про білок із комах — “<a href="https://docudays.ua/2017/movies/pokolinnya-s-2017/zhuki/" target="_blank" pubtag="0">Жуки</a>” </p><p></p>
Сколь
<p><p></p><p>Хто крутіший — Noma чи Alchemist у Копенгагені, що можна робити в ресторані понад 6 годин і коли в скандинавських закладах подаватимуть українських бджіл. Говоримо із Євгеном Клопотенком про нордичну кухню, подорож до Данії та плани на співпрацю.</p><p></p></p>
