「鹹食養人，甜食悅人。」–法國甜點名廚Pierre Hermé 早秋時節，「團結十講」成了夢幻泡影，剛脫離醫師魔掌的我來續個「健康十講」。近日右耳神經發炎有浸水感兼嗡嗡聲，奔波檢查找不到病因，靠調整作息加強運動不藥而癒後終於把藥袋和各種檢測單丟到垃圾桶。經此過程，感受很深。從醫院脫逃後回想實習醫師說的「年齡到了沒辦法」、「這是不可逆的」，很想告訴他，或許醫師應該弄清楚的是如何讓人健康，而非僅想著對付疾病。 有沒有人想過，這種全民皆長壽的時代，提倡運動風氣，從小紮根，或可同時解救不孕症、少子化、缺工、癌症、長照，包括健保破產與獄所爆滿。16億拿來買球具、建運動場、補助「體育明星下鄉」，增加教師薪水。健保局、體育署和教育部聯席會議，補助每位中小學老師寒暑假去體大進修，自選一種球類或田徑運動檢測(考上教練証加薪)。中小學每周五為體育日，不排任何學科或考試，全校(包括校長)穿運動服，上午由體育明星與校隊友誼賽，中午共同用餐，下午來賓與師生座談會，之後班級導師帶隊打球，在場邊休息時開班會決議班上事務並輔導學生。健保局可委託軍營或有公信力的健身中心，依年齡區分，每年做兩次跑步檢測(例如20-40歲1000公尺10分鐘內跑完，40-60歲15分鐘，60-80歲20分鐘，殘障人士可選游泳)，兩次都達標者次年健保半價。 這秋日冥想，絕非空穴來風。打好運動根基，終身有運動習慣(順便提振運動產業)，慢性病減少，壽且健，是投報率最高的社會資產。打球的人重合作與榮譽感，習慣挫敗，健康的人學習力強，心態樂觀，決策正確，情感正向，像升學競賽，補習地獄和〈校園濫訴多，教團籲增冤獄賠償〉這種事，都是政策錯誤，學生無所適從加上家長神經過敏導致。這些不必做的事造成社會空轉，有時間生病或找人麻煩，不如去做有益的事。取消學習歷程檔案，鼓勵考完學測的高中生作省錢背包客，揪團去單車環島或參加救國團上山下海，難道不比奔波大學到處去說謊好? AI真的沒有那麼偉大，大谷翔平父親說「人只有作自己喜歡的事才會成功」。身為教育界老兵，只覺得那美好的仗我已打過，像1976年ABBA唱的〈Fernando〉(費南多)：「Can you hear the drums Fernando?(費南多，你聽到鼓聲了嗎？)/I remember long ago another starry night like this(我記得很久以前，也有一個這樣的星夜)」。秋天作甜點，來破解布丁和布蕾之謎吧! ★秋日鹽之花奶油焦糖布丁：(加鹽、奶油、鮮奶油，用烤箱水浴一小時是法式作法) 準備:大同電鍋、玻璃杯(碗)或布蕾碗數個、錫箔紙、大玻璃碗、網篩。全蛋3顆加3蛋黃、鮮奶500克、鮮奶油100克，糖、鹽之花、奶油、香草籽醬。(奶:蛋是3:1。600:200) 做法：1煮焦糖：100克糖，60克水，先加一湯匙水入鍋中熬煮到琥珀色略黑，再沖入剩下的水 (再依序加鮮奶油、奶油、鹽之花)攪勻，裝入容器底部放冰箱凝固。2.原鍋入鮮奶500，加入剩下的鮮奶油、與香草籽醬攪至50度關火。3.蛋與蛋黃入大玻璃碗加糖30克打勻(共約200克)，將溫熱奶液徐徐倒入蛋液攪勻，過篩兩次後倒入從冰箱取出的容器，蓋上錫箔紙。4.電鍋插電，外鍋一杯水，水滾後將容器放蒸盤上，鍋邊插筷子蒸10分鐘。5.取出放涼後，冰箱冰一夜，吃時倒扣於平盤加莓果享用。法式布丁作法烤箱預熱150度，烤盤加熱水，水浴一小時。(法式布蕾全用鮮奶油與蛋黃，烤好放涼冷藏，吃時從冰箱取出，表面灑細白糖，用噴槍燒出焦糖脆殼。布蕾口感較布丁綿密厚重，更甜，奶味更濃)。 歡迎關注我的節目，在Apple podcast、Spotify、Sound On和YT都可收聽喔! -- Hosting provided by SoundOn