Реальный кейс кафе и кондитерской Bonneville в Твери: как создать атмосферу бренда, собрать пакет документов для запуска, выбрать локацию в историческом здании, выстроить кухню, производство и сервис так, чтобы люди приходили за настроением, а не только за едой. Вместе с Зинаида Овштейн, владелицей Bonneville обсудим: Атмосфера и возвраты: +1% к ожиданиям, комплименты, решение конфликтов Документы на открытие: уведомление в Роспотребнадзор, медкнижки, «уголок потребителя», обязательные журналы Локация и ремонт: что согласовывать в историческом здании и как это бьет по срокам и бюджету Договор и лицензия: долгосрочная аренда с регистрацией, индексация, алкогольная лицензия Операции и команда: 16 человек в смену, чистота как стандарт сервиса Цех и продукт: 500 м², 100 кВт, 164 слоя у круассана, тугоплавкое масло Экономика: целевой фудкост 25% и как обосновывать цену технологией Каналы и рост: 7 кофеен, 3 театральных буфета Присылайте вопросы на почту podcast@sberbank.ru и телеграм-боту @SberPodcastBot. Лучше всего, если это будут голосовые сообщения — так вы сможете услышать свой голос в подкасте. Видео-версия подкаста — https://vk.com/sberbusiness?z=video-120329521_456240699 Торговый эквайринг — https://s.sber.ru/sBkKpq Решение для кафе и ресторанов — https://s.sber.ru/ZC8t75 Юрист для бизнеса в подписке Бизнес Прайм  — https://s.sber.ru/NrzD6x Стать участником премии Любимый Малый Бизнес от Сбера — https://s.sber.ru/d58j4K