Ведущая подкаста: Мария Серёгина Гость: Андрей Синицын, шеф-повар ресторана Inside и кафе-пекарни Анров Канал подкаста: t.me/prompodcast Канал Марии Серёгиной: t.me/vne_efira О чём поговорим в выпуске: 00:37 - Про профессиональный путь Андрея. 06:46 - Про подход Андрея к формированию команды. 14:11 - Про коммуникации внутри команды и культуру общения. 18:17 - Про работу с конфликтами на кухне. 20:37 - Про подходы к организации работы и поддержание целевого уровня сервиса в двух ресторанах. 22:54 - Как задаются ориентиры для самостоятельной работы су-шефов и поваров. 26:29 - Как ведется работа с обратной связью от посетителей. 28:51 - Про мотивирование команды. 33:08 - Про подход к внедрению изменений. 38:25 - Про самомотивацию, источники сил и вдохновения. 42:10 - Рекомендации Андрея для тех, кто хочет развиваться в профессии.