Гость подкаста «За бокалом белого» — человек, который ежедневно стирает границы между наукой и производством — Георгий Анисимов. Кандидат технических наук, директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ и одновременно — начальник технологического отдела крупнейшего молочного комбината "Ставропольский". Георгий — редкий специалист, чьи разработки уже сегодня меняют пищевую отрасль: Стоял у истоков создания первого в России промышленного производства лактозы, востребованную фармацевтикой и детским питанием. Разрабатывает функциональное питание нового поколения. Ведёт проекты с бюджетом в сотни миллионов рублей. Но это не просто "сухая" наука — в этом выпуске вы узнаете: Почему сыр — это "побочный продукт" производства сыворотки? Как молочные белки работают на иммунитет? Как превратить лабораторные разработки в успешный бизнес? А ещё — откровенно о том: Как три восхождения на Эльбрус помогают в научной работе. Почему важны «горизонтальные связи». Можно ли доверять ИИ в биотехнологиях. Этот выпуск — для тех, кто верит, что наука может быть прикладной, бизнес — инновационным, а жизнь — наполненной не только работой, но и настоящими приключениями. Подкаст «За бокалом белого» — интервью о личном с профессионалами.