В этом выпуске мы окунёмся в сладкую сторону северной кухни: поговорим о ягодах, орехах, травах и секретах их приготовления. Вы узнаете, почему морошка стала символом богатства Севера, как из черёмухи делают уникальную пастилу, и почему травяные чаи с добавлением сосновых веток — это не просто напиток, а настоящий эликсир здоровья. Здесь вас ждут истории о том, как ханты и манси превращают дары природы в полезные десерты и напитки, которые не только вкусны, но и несут в себе частичку северного духа. Гости выпуска: Наталья Ачимова (ханты), Елена Кузнецова (ханты), Александра Васильева (манси), Сюнер Анышев (манси), Дмитрий Слободсков (манси), Нина Юнкер (ханты) Подкаст создан в рамках Лаборатории культурно-исторических медиа и общественной дипломатии коренных малочисленных народов Севера «Первооткрыватели» - https://vk.com/discoverers.ugra Организаторы Лаборатории – Департамент молодежной политики, гражданских инициатив и внешних связей Югры и АНО «Молодежный центр Югры» Наставник — Марина Репик https://vk.com/mayakiper Ведущая - Мария Тымцуник

В выпуске мы узнаем, как в условиях зимников и ограниченных ресурсов ханты и манси создали уникальную, питательную и изобретательную кухню. Мы расскажем о традиционных способах приготовления оленины: от сырой печени и костного мозга до копчения и варки. Узнаете секреты супа из оленины и как из крови можно приготовить оладьи и омлет. Особое внимание уделим беличьим желудкам, фаршированным кедровыми орехами, и колбасе из оленя — блюдам, которые поражают своей практичностью и вкусовыми качествами. Гости выпуска: Елена Кузнецова (ханты), Александра Васильева (манси), Сюнер Анышев (манси), Дмитрий Слободсков (манси) Подкаст создан в рамках Лаборатории культурно-исторических медиа и общественной дипломатии коренных малочисленных народов Севера «Первооткрыватели» - https://vk.com/discoverers.ugra Организаторы Лаборатории – Департамент молодежной политики, гражданских инициатив и внешних связей Югры и АНО «Молодежный центр Югры» Наставник — Марина Репик https://vk.com/mayakiper Ведущая - Мария Тымцуник

В этом выпуске мы погружаемся в мир рыбных блюд народов ханты и манси, где каждая рыба — не просто еда, а часть культуры и уклада жизни. Вы узнаете, почему рыба для коренных народов сравнима с хлебом, как из щуки делают не только блюда, но и топливо, и почему строганина — это не просто угощение, а настоящее искусство. Истории о копченой рыбе, рулетах из нельмы и старинных рецептах с ягодами откроют вам богатство северной кухни и её связь с традициями. Готовьтесь к гастрономическому путешествию с ароматом тайги и вкусом вечной мерзлоты! Гости выпуска: Нина Юнкер (ханты), Елена Кузнецова (ханты), Александра Васильева (манси), Сюнер Анышев (манси), Анастасия Сальманова (ханты), Наталья Ачимова (ханты), Любовь Айваседа (ханты) Подкаст создан в рамках Лаборатории культурно-исторических медиа и общественной дипломатии коренных малочисленных народов Севера «Первооткрыватели» - https://vk.com/discoverers.ugra Организаторы Лаборатории – Департамент молодежной политики, гражданских инициатив и внешних связей Югры и АНО «Молодежный центр Югры» Наставник — Марина Репик https://vk.com/mayakiper Ведущая - Мария Тымцуник

"Вкус вечной мерзлоты" - это аудиопутешествие по Югре, где каждый выпуск посвящен северной кухне, традициям и уникальным рецептам. Здесь вы услышите не только истории о приготовлении блюд, но и рассказы самих представителей КМНС, для которых еда — это не просто способ утолить голод, а важная часть культуры, связь с природой и сохранение идентичности. Подкаст создан в рамках Лаборатории культурно-исторических медиа и общественной дипломатии коренных малочисленных народов Севера «Первооткрыватели» - https://vk.com/discoverers.ugra Организаторы Лаборатории – Департамент молодежной политики, гражданских инициатив и внешних связей Югры и АНО «Молодежный центр Югры» Наставник — Марина Репик https://vk.com/mayakiper Ведущая — Мария Тымцуник