Северо-Запад — один из лидеров в развитии хлебопекарной отрасли страны. Максим Большов, имея опыт работы на крупнейших хлебозаводах двух столиц, стал свидетелем всех судьбоносных событий индустрии, начиная с 90-х годов: от начала сотрудничества с сетями до появления хлеба в нарезке. Интервью Роману Калинину получилось обширным и насыщенным. Поговорили о топ-3 на рынке — “Фацер”, “Каравае” и “Дарнице”, о будущем заморозки, о том, как изменится расстановка сил (Питеру надо ждать московсковского игрока!) и как взаимодействовать с союзами, чтобы вернуть интерес к хлебу. От истории до подробного прогноза на будущее. Полезно, экспертно, интересно. Тайминг: 0:33 Представление героя 2:08 Как “Фацер” стал лидером 11:23 Путешествие из Петербурга в Москву… и обратно (Работа на “Коломенском” и “Каравае”) 26:06 Фермерский хлеб. История бестселлера 32:08 Заморозка: места хватит всем 43:14 Северо-Запад: расстановка сил 52:09 Время прогнозов 1.00.31 Как вернуть интерес к хлебу