למידע נוסף על אימוץ הרגלי אכילה בריאים קראו את הספר "⁠תזונה קשובה⁠".

גסטרונומיה היא תחום שחוקר את יחסי הגומלין בין המזון לתרבות. כלומר איך התרבות שלנו משפיעה על סוגי המזון, הכנתו והיחס אליו. מזון הוא נדבך חשוב בתרבות האנושית. אפשר להבין את זה באמצעות תרגיל קצר: תעצמו את העיניים לרגע והיזכרו במאכל ילדות אהוב. איך הזיכרון הזה גורם להרגיש? אנשים יכולים לבכות מהזיכרון של סלט הכרוב של סבתא שלהם למשל. עד כדי כך ההשפעה של האוכל גדולה עלינו. כלומר היא לא רק פיזית, אלא גם רגשית.

בפרק הזה נדבר עם מיכל אנסקי, שהיא גסטרונומית, יזמית ושופטת בתוכנית "מאסטר שף", וגם מרצה בבית הספר למדעי התזונה במכללת פרס, על ההבדל בין מזון לאוכל, מה הופך אוכל לטעים, איך אפשר לאבחן אנשים באמצעות אוכל, למה דיאטות נידונות לכישלון, מה החשיבות של מראה האוכל ואיך שינוי תזונתי יכול לשנות את הכל.