Этот сезон мы посветили профессиям, которые можно назвать архаичными, которые имеют большую историю и существуют сегодня. Встречаемся с разными профессионалами, спрашиваем об их миссии и о том как они развивают место, в котором живут, где и как они путешествуют и как они думают, чего не хватает для развития местного туризма.
В этом выпуске мы поговорили с Артемом Носковым хлебопёком, владелец хлебозавода Камский хлеб https://kamahleb.ru/ обсудили, что такое хороший хлеб, как начать бизнес "случайно" в 90-е, а сегодня знать формулы из 38 переменных, иметь собственную лабораторию для экспериментов. Ну и конечно говорим о путешествиях! Не только для отдыха, но и для дела - поездки на хлебные предприятия. Акценты выпуска:
0-0:05 - Случайный бизнес в 90-е или из юриста в хлебопёка
0:05 - 14:35 - предаёмся ностальгии о домашнем хлебе, походам на экскурсии на производства
14:35 - Любимая закваска и путешествия по заводам. Европейский хлеб vs Средняя Азия. особенности производства и философия пекаря. Где-то после 20 минуты мы все мечтаем отправиться в Таджикистан.
29:28 - историческая справка
36:00 - 38:30 про глютен в северном зерне, про то, почему у некоторых производителей хлеб такой липкий , что прилипает в небу - Артём рассказывает в чем их проблема
47:50 - 52:00 Хлеб больше не всему голова? Мы перестали есть много хлеба или это заблуждение? Рассуждаем об объемах потребнения хлеба сегодня (спойлер: хлеб всё ещё всему голова). Хлеб в меню путешественника.
52:00 - 1:03:45 нас пригласили на завод и рассказали где купить Камский хлеб и другие бизнес-вопросы.
1:03:45 - 1:06:00 Чердынский хлеб как часть туристического продукта, приглашаем Артёма в гости
А потом нас понесло...Придумываем хлебный гастротур и сувенир-сухарь.
И о нас:
Мы - Ирина (директор музея) и Екатерина (юрист и теолог), а вместе исследовательницы - живём далеко за МКАДом, в Пермском крае, в глубине тайги, в маленьком древнем городе Чердынь. Которая когда-то была столицей Перми Великой, центром торгового пути с севера в Иран и Персию, потом стала воротами в Сибирь для Москвы. Сегодня мы делаем всё, для того, чтоб город развивался культурно и экономически. В подкасте мы размышляем о том как малым городам развиваться, где брать ресурсы и вдохновение и о том что такое внутренний туризм и как интересно путешествовать по России и открывать глубину её истории и настоящего.
О всём, что мы делаем мы пишем в социальных сетях, подписывайтесь telegram-канал или группа вконтакте оставляйте отзывы, пишите комментарии к выпускам, предлагайте своих героев. Искать наши посты, держать с нами связь можно по хештегу #разговорыизглубинки